C’est ici que nous vous partageons des informations sur le cidre et les hybrides, nos méthodes de fabrication, les nouvelles concernant Ibride et bien plus.
Ibride cidre nature sur la Zone Boréale
Ibride cidre nature fait maintenant parti de la grande famille de la Zone Boréale !
Le marc de rasin: le C est peut-être muet, mais son potentiel inestimable
Le marc de raisin: le C est peut-être muet, mais son apport est inestimable !
Marc de raisin frontenac gris.
Chez nous, rien ne se perd, tout se transforme. Le marc de raisin – ce qu’il reste du pressage des raisins après la fabrication du vin – est un ingrédient fabuleux qui ajoute une touche unique à nos cidres. Composé des peaux, des pépins et parfois des rafles, le marc nous offre bien plus qu'un simple ajout : c’est une porte ouverte à des saveurs inédites, des tanins subtils et une démarche d’économie circulaire au cœur même de notre projet.
Pourquoi le Marc dans le Cidre ?
Le marc de raisin apporte un caractère qui change tout. Riche en tanins, il ajoute cette petite touche d’astringence qui donne du relief et de la structure aux cidres. Son intégration nous permet de créer des produits plus complexes. Ces tanins, naturellement présents dans les peaux et les pépins, équilibrent nos assemblages et apportent une profondeur.
Un Engagement Durable
En utilisant le marc de raisin, nous rejoignons un cercle vertueux. C’est simple : au lieu de jeter les résidus du raisin, on leur redonne vie. En s’approvisionnant auprès de viticulteurs locaux, on réduit les déchets, on soutient les producteurs de notre région et, par-dessus tout, on reste fidèle à nos valeurs d’économie circulaire. Le marc de raisin trouve ici une nouvelle utilité et prend part à une démarche de respect des ressources.
Et en Bonus, des Bienfaits Santé
Le marc, c’est aussi des composés phénoliques, riches en antioxydants naturels. Ces antioxydants, qui luttent contre le vieillissement cellulaire et favorisent une bonne circulation, font du marc un ingrédient bienfaiteur pour les amateurs de produits authentiques et naturels.
Un Produit Plein de Sens
Le marc de raisin, c’est donc bien plus qu’un ingrédient : c’est un hommage à la nature et aux terroirs qui nous entourent. En intégrant cet élément dans nos cidres, on célèbre un produit qui bonifie chaque gorgée, tout en restant fidèle à notre mission de respect de l’environnement.
Le glanage, un engagement pour la durabilité!
Marc-André bien content de notre récolte de poires !
Chez Ibride Cidre Nature, nous nous engageons à réduire le gaspillage alimentaire grâce à la pratique du glanage, une tradition qui remonte à plusieurs siècles. Le glanage consiste à récolter les fruits restants dans les champs et les arbres fruitiers après la récolte principale, des fruits qui autrement seraient perdus en raison de leur apparence ou de leur surproduction. En intégrant ces surplus dans notre processus de fabrication de cidre, nous créons des cidres uniques et savoureux tout en contribuant à la sécurité alimentaire et à la durabilité environnementale.
Partout au Québec, des initiatives similaires se multiplient à mesure que les communautés reconnaissent l'importance de minimiser le gaspillage alimentaire. Des organisations telles que *Les Butineurs* au Saguenay et *Les Fruits Défendus* à Montréal jouent un rôle clé dans l'organisation d'activités de glanage, réunissant des bénévoles, des producteurs locaux et des banques alimentaires pour redistribuer ces ressources précieuses.
Grâce à nos efforts de glanage, nous nous assurons que des fruits parfaitement comestibles, qui auraient autrement été jetés, soient transformés en cidres de haute qualité. Cela soutient non seulement l'agriculture locale, mais favorise également un système alimentaire plus durable et résilient.
En choisissant Ibride Cidre Nature, vous soutenez un mouvement qui valorise la durabilité, la communauté et l'utilisation responsable de nos ressources naturelles. Si vous avez des fruits à donner, vous pouvez nous contacter par e-mail ou même nous appeler directement. Votre contribution nous aide à préserver la nature tout en créant des cidres uniques qui respectent notre terroir.
Pour en savoir plus sur l'impact du glanage et ses avantages, n'hésitez pas à consulter les ressources de diverses organisations locales et internationales dédiées à la réduction du gaspillage alimentaire. Voici quelques liens pertinents sur le sujet :
« La saison des mariages » autour des pommes avec Emmanuelle Lévesque
Émanuelle Lévesque parle de nous dans sa chronique à Radio-Canada. Allez écouter ça !
Emmanuelle Lévesque parle de nous dans sa chronique à Radio-Canada, cliquez ici pour accéder à la chronique!
Les premiers produits Ibride Cidre Nature bientôt disponibles
Les deux amis Marc-André Tremblay et Charles Lavoie pensent à une première cuvée prête pour la fin de l'année. (Mariane L. St-Gelais/Le Quotidien)
“Deux amis se lancent dans la confection de cidre aux arômes naturels et aux couleurs saguenéennes. Charles Lavoie et Marc-André Tremblay ont décidé de faire le grand saut en entrepreneuriat avec Ibride Cidre Nature, dont la première cuvée devrait être prête à la fin de l’année 2024.”
Un article par Myriam Arsenault dans le Quotidien.
Lien pour lire l’article au complet c’est ICI.
Les Hybrides : Quand le Monde Brassicole, Viticole et Cidricole se Rencontrent
Les hybrides, entre innovation et savoir faire ancestral.
Vous pensiez que les boissons hybrides étaient une invention récente ? Détrompez-vous ! Les racines de ces créations uniques remontent à environ 7000 avant J.-C., bien avant que l'Italie ne s'illustre avec sa célèbre grape ale. À cette époque, nos ancêtres mélangeaient déjà fruits et grains pour créer des breuvages fermentés, posant ainsi les bases de ce que nous appelons aujourd'hui les hybrides.
Ce qui a commencé il y a des millénaires avec des méthodes rudimentaires a évolué pour devenir une véritable tendance mondiale. Les hybrides provenant des mondes brassicole, viticole et cidricole ne sont plus confinés aux expériences artisanales ; ils sont devenus un phénomène majeur. L'innovation est désormais au cœur de ces créations, repoussant les limites de ce que les boissons fermentées peuvent offrir.
Les hybrides ne sont pas simplement le résultat d'un mélange aléatoire. Non, ils sont le fruit d'une collaboration savante entre brasseurs, vignerons et cidriers. Imaginez des experts, chacun avec un savoir-faire ancestral, unissant leurs forces pour créer des boissons qui défient les conventions. C'est là que réside la magie des hybrides : dans la fusion des techniques, des ingrédients, et des traditions.
Parlons levures ! Celles-ci jouent un rôle essentiel dans la création de ces boissons hybrides. Les levures indigènes, présentes naturellement sur les fruits ou dans l'environnement, sont au cœur du processus de fermentation. Elles apportent une complexité et une profondeur de saveurs qui rendent chaque gorgée unique. C'est l'empreinte du terroir, le reflet de la terre d'où proviennent les ingrédients.
Les hybrides sont aussi une ode à la valorisation des ressources locales. En intégrant des fruits de saison locaux comme des raisins, des pommes, des poires, de pomettes, ces boissons soutiennent également les petits producteurs. Moins de transport, moins de pollution, plus de saveurs authentiques : les hybrides sont l'expression ultime de l'économie circulaire.
Les hybrides ne sont pas qu'une mode passagère ; ils sont le futur. Ils symbolisent une nouvelle ère dans le monde des boissons artisanales, où l'audace rencontre la tradition, où l'innovation se nourrit du passé pour créer des expériences gustatives inégalées. Ces boissons ne se contentent pas de surprendre, elles réinventent les règles du jeu.
Alors, prêts à découvrir cette nouvelle dimension de saveurs ? Les hybrides vous attendent, à mi-chemin entre le vin, la bière et le cidre, pour une aventure gustative que vous n'êtes pas près d'oublier.