Le marc de rasin: le C est peut-être muet, mais son potentiel inestimable

Marc de raisin frontenac gris.

Chez nous, rien ne se perd, tout se transforme. Le marc de raisin – ce qu’il reste du pressage des raisins après la fabrication du vin – est un ingrédient fabuleux qui ajoute une touche unique à nos cidres. Composé des peaux, des pépins et parfois des rafles, le marc nous offre bien plus qu'un simple ajout : c’est une porte ouverte à des saveurs inédites, des tanins subtils et une démarche d’économie circulaire au cœur même de notre projet.

Pourquoi le Marc dans le Cidre ?

Le marc de raisin apporte un caractère qui change tout. Riche en tanins, il ajoute cette petite touche d’astringence qui donne du relief et de la structure aux cidres. Son intégration nous permet de créer des produits plus complexes. Ces tanins, naturellement présents dans les peaux et les pépins, équilibrent nos assemblages et apportent une profondeur.

Un Engagement Durable

En utilisant le marc de raisin, nous rejoignons un cercle vertueux. C’est simple : au lieu de jeter les résidus du raisin, on leur redonne vie. En s’approvisionnant auprès de viticulteurs locaux, on réduit les déchets, on soutient les producteurs de notre région et, par-dessus tout, on reste fidèle à nos valeurs d’économie circulaire. Le marc de raisin trouve ici une nouvelle utilité et prend part à une démarche de respect des ressources.

Et en Bonus, des Bienfaits Santé

Le marc, c’est aussi des composés phénoliques, riches en antioxydants naturels. Ces antioxydants, qui luttent contre le vieillissement cellulaire et favorisent une bonne circulation, font du marc un ingrédient bienfaiteur pour les amateurs de produits authentiques et naturels.

Un Produit Plein de Sens

Le marc de raisin, c’est donc bien plus qu’un ingrédient : c’est un hommage à la nature et aux terroirs qui nous entourent. En intégrant cet élément dans nos cidres, on célèbre un produit qui bonifie chaque gorgée, tout en restant fidèle à notre mission de respect de l’environnement.